Im Innenhof
Zitronen aus Leutschach
In unserem Innenhof in Leutschach an der Weinstraße stehen rund 50 Zitrusbäume in 40 Sorten. Nicht als Deko, nicht gekauft für ein Foto: sie wachsen hier, ein Teil davon ist bei uns herangezogen worden. Wer bei uns frühstückt, sitzt darunter. Wer bei uns isst, hat sie am Teller.
50
Bäume im Hof
40
Sorten
0
andere Betriebe in der Steiermark, die das machen
Warum das hier überhaupt geht
Die Südsteiermark ist Weinland, kein Zitrusland.
Deshalb schaut jeder zweimal hin, der zum ersten Mal in den Hof kommt. Zitrus in der Südsteiermark ist unerwartet — genau darum schmeckt man ihn.
Vierzig Sorten
Vierzig ist eine Zahl. Greifbar wird sie erst mit Namen.
Fünf bis zehn Sortennamen, jeder mit einem Satz, wofür Manuel ihn verwendet — dann wird aus der Zahl ein Bild. Erfundene Sortennamen kommen nicht auf diese Seite, deshalb steht hier so lange nichts.
Leutschacher Zitronen.
So heißen sie bei uns, so stehen sie auf der Karte, und so schreiben wir sie überall gleich. Gault&Millau verwendet den Begriff bereits. Auf dem Teller sind sie kein Dekorationsstück.
Leutschacher Zitronen mit Mohn, Sauerrahm und Oliven
Was die Küche damit macht
Heimisch gedacht, asiatisch gearbeitet.
Dashi, Fermentation, Salzreifung, Präzision. Zitrus ist dabei kein Zusatz, sondern eine der Würzungen, an denen das hängt.
Ehrlich dazu, weil es sonst schief klingt: Was aus Leutschach kommt, nennen wir beim Namen — die Zitronen aus dem Hof, die Flusskrebse, unsere eigenen Schweine, das Weiderind, die Erdbeeren von Familie Kürbisch, das Gemüse von Elias vom Hütterberg. Alles andere kommt von dort, wo es am besten ist. Bei den Zutaten sind wir grenzenlos.
Frühstück unter den Bäumen
Morgens Frühstücksplatz, abends Aperitifplatz.
In der Mitte der Brunnen, im Winter die Feuerstelle. Frühstück gibt es Freitag, Samstag und Sonntag bis 12 Uhr; Freitag und Samstag hat das Café bis 13 offen. Mittwoch und Donnerstag haben wir zu. Wer bei uns im Zimmer schläft, bekommt an jedem Tag Frühstück.
Kommt vorbei
Im Jänner wird es an der Weinstraße still.
Kommt zum Frühstück und schaut euch die Bäume an.
